又到一年腌萝卜的季节，这时候的萝卜最为鲜甜，用来做腌萝卜更是鲜香脆口，开胃又下饭。腌萝卜其实没有什么技术含量，很多家庭都会做，但是想要把腌萝卜做得非常好吃，还是需要讲究一些方法的。今天我就给大家分享一个腌萝卜的做法，多加一样食材，又脆又好吃，而且非常下饭，一天就可以吃，做法也超级简单，一看就会的那种，一起来看看吧。
首先准备一些萝卜，我用的是四川本地的红皮萝卜，这种萝卜在四川就是专门用来做腌菜或者泡菜的，因为它非常好看，而且很脆口。把萝卜的两头削掉，中间有斑点的地方也削一下，然后把萝卜清洗干净。做这个腌萝卜对萝卜的品种没有要求，当地卖什么萝卜就用什么萝卜即可。
接着把萝卜切成条，跟手指粗细差不多即可。加入适量的盐，我这里是800克的萝卜加了大约5克左右的盐。用手给它抓拌均匀，让每一根萝卜条都能沾上盐 。需要注意的是，跟萝卜接触的任何东西都是需要无油的，不然萝卜容易坏。抓均匀之后放在一旁，腌制4个小时，一则是为了除去萝卜的生味，二则是为了腌出萝卜里多余的水分。天气太热的话需要封上保鲜膜放进冰箱。
4小时后萝卜已经出了很多水分，把腌制出来的水倒掉，然后放一旁备用。接着准备一些小米辣，切成小圈，一点辣都不能吃的朋友可以不加。能吃辣的一定要加，因为加了小米辣会香很多。再切一点大蒜，切成片即可，不用太薄。
