准备材料：虾仁提前拿出来化冻后放入碗中用盐、胡椒粉、少量淀粉腌制一下。韭菜洗净晾干一下水分后切段。
三个鸡蛋打入碗中加少许胡椒粉和盐搅拌均匀，大火，油锅9成热，倒入鸡蛋液炒成蛋块盛出备用。
锅中加少许油7成热时加入腌制好的虾仁，炒出虾油（虾仁卷曲），加入韭菜炒到8成熟加入鸡蛋块和盐炒匀。
出锅装盘，简单又快捷而且营养丰富的一道菜。,
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