导读文/头条@印象家常，亮哥。
春节晚上吃的“猪肉虾仁韭菜馅”水饺，觉得不错，味道也和外面买的不一样，因为是纯手工，肯定在口感上不会逊色，尤其是手工剁的肉馅口感不一样，有嚼头。
之前在家吃的饺子，几乎都是韭菜虾仁、羊肉大葱、猪肉芹菜馅的居多，这些传统的家常饺子，每逢春节老妈会包给全家人吃，尤其大年三十儿晚上的饺子，会包上硬币、大葱、糖果和猪肉块等等，吃到饺子的寓意来年都有好彩头，比如：硬币代表的就是财富，寓意来年发大财，糖果代表着甜蜜，寓意爱情甜蜜，家和万事兴、大葱代表聪明，猪肉代表健康。
速成步骤1、将猪肉、虾仁切成馅，毛葱切末、韭菜切丁碎。
2、搅拌肉馅，将切好的猪肉馅、虾仁、大葱放入盆中，放入植物油、酱油、十三香和鸡精，用筷子顺时针搅拌均匀，再放入韭菜和适量的盐，继续搅拌均匀即可。
猪肉
首先选一块色相好的猪精肉，用水将猪肉内的血水浸泡出，浸泡3个小时左右，期间用清水冲洗2-3次。
肉馅和虾仁
刀切的手工肉馅口感最好，有嚼头，而且肉馅不需要切的过于细腻。
葱末
放入葱末，如果有毛葱尽量放毛葱，味道更浓，比大葱稍微好些，没有的话可以用大葱代替。
