▲ 有清热效用的草药是凉茶里的常客。图/视觉中国
凉茶的起源，很大程度上是气候和地理的双重作用。
五岭以南，阴雨郁积、潮湿异常。人体内湿气郁结，易患湿疹、风湿等。加之森林茂密，常年高温，动植物腐烂后便会形成瘴气。韩愈被贬潮州，上表时曾说：“州南近界，涨海连天，毒雾弥瘴，日夕发作。”看看，连唐朝大诗人也被这气候搞得不快活。
加上珠江三角洲平原石灰熔岩丰富，水质含钙盐较多，还很容易引起燥热……又湿又热，这能不上火，能不生病吗？
东晋时，道学家葛洪来到岭南，原本要悉心炼丹，不曾想此地瘴病流行，不堪其扰，于是又开始研究岭南的各种瘟病医药，简直为岭南人民的祛湿除热操碎了心。
▲ 多山、低洼、邻水。岭南湿热的气候，凉茶前来化解。图/视觉中国
广西凉茶也是岭南凉茶文化的一部分。
与广东类似，广西人饮凉茶和当地湿热的气候，以及人们的生活习惯都有着很大的关系。久而久之，当地人也以中草药为基础，研制出了具有清热解毒、生津止渴功效的凉茶。
///除了王老吉，还有哪些凉茶？
“木棉花，真好嘢，执一串，攞回家
要煲祛湿茶，唔使问阿妈。”
——广府童谣《木棉花》
▲ 两广地区常见的凉茶铺。图/汇图网
关于凉茶的制作原料，不少人应该都能说得出来，左不过是金银花、罗汉果、板蓝根、夏枯草等等。但其实，凉茶的配方远不止这些。
过去的凉茶铺，会根据客人体质的阴阳虚实调节药材，原料有“单方”和“复方”之分。单方凉茶很简单，是一种中草药根据其功效对症熬制的汤药，如罗汉果茶、金银花茶；复方凉茶的搭配则千变万化，不同配方的凉茶具有不同功效，比如夏桑菊清热解毒，茅根竹蔗水润燥下火……
▲ 凉茶代表配料图
王老吉丨“凉茶始祖”，到底是甜还是苦？
