黄米面年糕的正宗做法,黄米面年糕的家庭做法

1，把做年糕的食材都准备好。黄米面1400克，黄花芸豆我用了500克，需要洗净后浸泡6个小时。没有黄米面的用糯米粉代替，做法是一样的；

2，煮豆。把泡到长个的豆子冷水下锅，大火烧开煮20分钟左右，这时的豆子状态是用手一捻熟，但有点微硬。需要注意的是，豆子有陈豆和新豆之分，所以煮豆时间不固定，尤其是陈豆特别不爱熟；

3，把煮好的豆子用笊篱捞出来，水分控干净再用；

4，拌面。把黄米面倒入大点的盆里，分次少量加入凉水，没加一次就用筷子拌一拌，水千万别加多了，这是年糕成败的关键；