5、然后我们把剩下的一半面再次均匀地加入到锅里。盖上盖子，继续蒸30分钟。在蒸年糕的过程中，我们不要去打开盖子，这样容易造成漏气，那么蒸出的年糕容易夹生。所以我们在开始给蒸锅里加水的时候一定要一次加足。
6、年糕蒸熟以后呢，它的表面是不会很细腻的状态，其实你吃起来它的口感已经是粘粘的糯糯的了。我们可以在手上抹上一些玉米油，然后拍一拍，表面就会变得细腻光滑了。
等蒸好的年糕晾凉一些，我们将其切成块状，就可以吃了，吃不完的，彻底晾凉，然后装进塑料袋中密封好，冷冻到冰箱里，每次吃的时候蒸一下或者是用烤箱烤一烤，吃起来都跟刚蒸熟的一样。
【小茉莉有话说】
1、蒸年糕，一斤面放多少水？今天是针对北方的年糕来说，拌面的时候一斤面对应的水是150-200克，根据吸水性灵活调整。
2、蒸年糕用冷水拌面还是热水烫面？针对这个问题，大家的说法不一，其实冷水热水都可以，而且冷水热水我也都试过，都可以成功蒸出年糕来。
3、蒸年糕是冷水上锅还是热水上锅？这个问题要结合第2点来说，如果是用冷水拌面的话，那么就用冷水上锅蒸，这样慢慢加热，不会出现夹生的现象；如果是热水烫面的话，那么就热水上锅，因为烫面的过程已经给面一个预热，所以直接热水上锅，更容易蒸熟。
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