提到地方小吃，你能想到什么？
北京的卤煮、河北的驴肉火烧、成都的串串、武汉的热干面、湖南的牛肉粉、广西的螺狮粉、香港的鸡蛋仔……
但提到地方小吃的全国连锁品牌，你能说出几个？
西少爷肉夹馍、霸蛮（伏牛堂）牛肉粉、阿香过桥米线，似乎不多。
可见，把地方小吃做成连锁企业，并非易事。
而最近，有个地方小吃火了！
在大众点评上，荣登北京锅盔菜品榜第一名！
它专开商场店，做锅盔，现烤现卖。
人均消费为13-15元，成熟直营店月营收 15-30 万，净利 3-10 万。
这个连锁小吃，如此受追捧，它究竟有何魅力？职业餐饮网记者采访到了创始人张玉，get到了一些做连锁小吃的“胜利密码”。
创业失败负债近百万，
火锅店里的锅盔意外走红
