红砂糖一般用于培育和激活菌种的，现在培育菌种都会用到红砂糖，葡萄糖在水产养殖过程中能解毒，同时还有其他作用。
养殖池塘水体中可溶性的糖在养殖过程中，是随着养殖周期的延长而逐渐减少的，并持续维持在一个较低的水平上。糖是池塘水体中微生物生长所必需的碳源物质，因为水体中碳源物质的缺乏使得水体营养物中的碳氮比例不平衡，大多数的微生物不能正常生长。所以有的养殖户长期大量使用微生物制剂，但是改良水质的效果并不是很明显，原因即在于此。
EM菌在水产养殖中的使用效果被广泛认可。但是EM菌发酵好的原液使用起来成本较高，而且经过厂家经销商长时间储存，菌的活力也会下降。近几年市场上比较受到养殖户欢迎的是EM菌菌种。养殖户购买回去后可以自己扩培。自己发酵的EM菌菌液使用起来成本低，而且现发酵的的菌液数量多活性好。那么在选择EM菌菌中的时候大家要关注菌种的好坏。一般而言，判断菌种好坏有一个最简单的指标pH值。因为EM菌种的乳酸菌含量最多，EM菌菌液的Ph值较低说明乳酸菌含量丰富，也就意味着整体的EM菌活性较高。一般而言Ph值在3.5以下就算是好菌种，如果可以达到3以下就算是质量特别好的EM菌种了。
葡萄糖粉是一种专为水产养殖研究开发的优质可溶性糖类，能充分补充水体中缺乏的碳源物质，维持有益微生物的正常生长。所以，在养殖过程中定期使用微生物制剂的同时，配合每10天使用一次“葡萄糖粉，既可补充水体中的营养成份，又可维持水体中的碳氮比例平衡，可使微生物制剂发挥最大的功效，长时间地维持一个良好的水质环境。
1、葡萄糖在应激状态下可用于ATP的紧急合成，提高机体的非特异性抵抗力，即提高抗应激能力，有效缓解捕捞过程中鱼体受到的应激反应；
维生素是维持生命的必要元素，人类每天也需要补充大量的维生素。由于人类肠道的构造，消化能力较强，一般的维生素制造为普通的颗粒即可。但是水产动物，如小龙虾、螃蟹和南美白对虾等动物肠道较短、吸收能力较差，因此维生素的颗粒越小越容易吸收。国外最新的技术是将维生素制造为纳米级别的颗粒，这样水产动物的吸收率就大大提高。其次，纳米级的维生素水溶性好，无论是拌料还是泼水使用效果都要好很多。
2、葡萄糖可起到解毒、析毒作用，有效增强鱼体的抗病力、免疫力；
3、有效补充机体生长所需的碳源及能量，促进新陈代谢，提高运输成活率；
4、配合生物制剂泼洒，可加快水质的改良，缓解因捕捞造成的池塘水质恶化；
5、治疗鱼类脱黏、出血和掉鳞等病症。
