布丁层
- 牛奶 330g
- 淡奶油 130g
- 舒可曼烘焙细砂糖 60g
- 舒可曼吉利丁片 10g
- 蛋黄 3个
咖啡水晶层
- 黑咖啡 1包
- 开水 300g
- 舒可曼吉利丁片 10g
做 法
★做芋泥蛋糕的需要的蛋糕片比较多，因此次分量可做两个28*28烤盘的蛋糕片，铺在8寸的方向模具里，我们是一次做好烤两盘，家里只有一台烤箱的话，可以减半分两次烤。
★蛋糕片：采用后蛋法，做出来的蛋糕体口感更加细腻。
①将4个蛋黄和蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的碗中，备用。
②另取一个干净碗，碗里倒入牛奶和色拉油，搅拌至油和奶充分乳化。
