世界各地的许多美食家都信奉这样一个信条：“宁可食无肉，不可食无汤。”法国著名烹调家路易斯·古斯在《汤谱》中记述：“汤是餐桌上的第一佳肴，汤的气味能使人恢复信心，汤的热气能使人感到宽慰。”汤有多种，功效不同，可根据各自的身体情况对症喝汤，能使你祛病延年，强身健体。
猴头菇汤对多种癌细胞均有抑制作用，能提高淋巴细胞转化率，升提白细胞，增强人体免疫功能，对胃癌、食管癌疗效较好；香菇汤富含维生素B群集多量的钾、铁，可降低血中胆固醇及预防高血压、肾脏病，更能增加抵抗力，香菇多糖对胃癌、结肠癌、乳腺癌等都有一定的临床疗效。
鸡汤特别是母鸡汤中的特殊养分，可加快咽喉部及支气管黏膜的血液循环，增强黏液分泌，及时清除呼吸道病毒，促进咳嗽、咽干、喉痛等症状的缓解，对感冒、支气管炎等疾病的防治有独到的效果，特别有益于老、弱、病者过冬。此外，骨汤、鱼汤、菜汤也可以防治感冒。
据分析，动物的骨头中含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质，具有添骨髓、增血液、减缓衰老、延年益寿的保健功效。随着年龄的增长，其骨髓的造血功能会自行衰退。尤其是当体内缺少类粘朊和骨胶原时，会促使人体加速衰老。如果能够经常喝些猪骨头、牛骨头和羊骨头汤，就可及时补充人体所必要的类粘朊和骨胶原等物质，以增强骨髓制造血细胞的能力，从而便可达到减缓衰老的目的。
