牛腩是指带有筋、肉、油花的牛肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。
牛腩的营养价值非常高，牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，牛腩是人体每天所需要的铁质的最佳来源，而且牛腩的脂肪含量很低，是典型的高蛋白低脂肪食材。
一般人群都可以食用牛腩，不过，感染性疾病、肝病、肾病的人最好不要吃，还有高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
牛腩的做法有：番茄胡萝卜炖牛腩，牛腩焖土豆，萝卜煨牛腩，枸杞山药炖牛腩，啤酒牛腩，五香牛腩，豉香牛腩，广式酱焖牛腩等。
今天我给大家分享的是闻名全国的广式酱焖牛腩的做法，这道菜不止是广东人喜欢吃，很多地方人都喜欢。广式酱牛肉酱香浓郁，软烂鲜香，是不可多得的美味佳肴。
食材：新鲜牛腩2-3斤，干辣椒，大蒜，大葱，八角，香叶，
第一步：把牛腩放入清水里浸泡1到2个小时，去除牛腩里的血水。
2小时后，把牛腩清洗干净，然后把牛腩沿着纹理切开，切成大块。
把牛腩冷水下锅，进行焯水，
