2.下面开始准备辅料
准备大葱一段，切成马蹄片。
准备生姜一块，切成片。
全部放在一起，再抓入一小把干辣椒，一粒八角，几粒花椒备用。
3.下面把五花肉焯一下水
把五花肉冷水放入锅中，慢慢煮出里面的血渍，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，五花肉变白以后倒出来，用清水冲洗干净备用。
五花肉要冷水下锅进行焯水，更容易煮出里面的血水减少腥味。
4.下面开始烹饪
锅中加少许底油，放入几粒冰糖用勺子敲碎，不停地搅拌让冰糖快速融化，当糖汁变得粘稠呈红棕色时，把肉片倒入锅中，快速翻炒给肉片上色，倒入准备好的香料一起翻炒，把香料炒香、炒出五花肉中的肥油。
从锅边淋入适量的清水，加入食盐3克，倒入一些料酒去腥，胡椒粉2克，颜色不够红润的话，再加入一点老抽，汤汁烧开以后，打去锅中的浮沫，盖上锅盖，转小火焖煮15分钟。
