想必大多90、00后压根就没见过这些玩意儿
沸腾的汤水，翻滚出层层热气，飘出久违的香气。
一番询问得知，这些铫子里的汤有好几种，现在主打是排骨藕汤和土鸡汤。
“真是每罐煨足9小时”？”
“一点不假，我们每天都是凌晨就开始煨汤”
“为什么要煨9小时呢？”
“煨汤时间太短，滋味和原料的相互融溶难以达到最佳；太长，原料的形状难以保持、挥发过多口感也会差。我们通过对煨汤过程各项技术指标的数百次测定，将三镇炭火煨汤老手艺的精髓，提炼为文武火力和恒温控制合计9小时的最佳标准。”
“为什么非要用煤炉炭火铫子煨呢？”
“粗砂材质的铫子，可以在煨汤过程中使油脂与水达到最佳融合。而用炭火煨出来的汤，用老人的话说就是“有种深入骨髓的烟火气，一般炉子煨不出来！”
“菜单上的标准版、升级版和加强版是么意思？”
标准版是排骨、筒子骨加藕，口味适中；升级版在标准版基础上加弯骨一斤，习惯浓酽口感的老武汉人会喜欢；加强版就是在标准版基础上加一只1.8斤左右的蹄膀，肉多，肉食控的最爱。
相濡以暖汤 相忘于江湖
我们一行八人，有男有女，70、80、90后一个不少，上了一铫标准版排骨藕汤和养颜鸡汤，再加几盘家常炒菜。
“哇”，排骨藕汤和鸡汤端随同铫子一起上桌时，全桌人惊呼，太霸气了！
