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导读：想把莲藕炖得粉烂？教你3招，汤鲜藕糯肉烂，厨房小白也能搞定！
转眼间，又到了吃莲藕的好时节，相信不少朋友都非常激动吧，毕竟莲藕的营养价值很高，而且烹饪方法多种多样，不管怎么烹饪都会非常的美味，在寒冷的冬天，来上一碗热腾腾的藕汤是一件非常幸福的事情，不仅能暖身还能暖心，藕汤必须要把藕炖的粉烂才好吃，但是不少朋友在炖藕汤的时候发现，莲藕怎么炖都不烂，吃起来非常的脆爽，并没有饭店中的美味。
那么这究竟是什么原因造成的呢？其实非常的简单，因为我们在选择莲藕的时候没有选对，所以才会出现这样的情况，看到这里，相信不少朋友又会有所疑问，莲藕不都长一个样子吗？怎么还要分别呢？其实莲藕有7孔和9孔之分，不同的莲藕需要用不同的烹饪方式，只有选对方式，才能让莲藕变得更加的美味可口，下面我们就来学习这3招，只要你学会后，炖出来的藕汤就会汤鲜藕糯肉烂，哪怕是厨房小白也能学会。
1、选藕：7孔的莲藕适合炖汤，9孔的莲藕适合爆炒，7孔莲藕外皮是褐黄色的，摸起来有些粗糙，上面会有一些麻点，身材比较短粗，淀粉含量也比较高，如果是同一根藕，中间和尾部比较粗的地方吃起来会比较粉，靠近根部的地方成熟度会越高，细的部分成熟度比较低，吃起来就比较脆，没那么粉。
2、淡盐水：炖藕汤的时候，我们千万不要直接下锅，要知道藕是很容易氧化变黑的，我们在处理好了藕之后，一定要把它放在淡盐水中浸泡一段时间，这样不仅能够防止藕发生氧化变黑，而且还能让藕变得更加软糯，吃起来口感才会更好，所以这个步骤我们千万不要忘记。
