看上面这张图片，一种藕表皮颜色深，也更粗糙，甚至还会有黑色的斑点，这种藕就是粉藕。另一种颜色浅的就是脆藕，它表皮偏白，皮薄体型偏细，看起来更干净，但是如果用手掐一下，还会留下印子，因为脆藕的淀粉含量更少，水分更充足。
如果把两种藕切开做比较，会发现粉藕有11个孔，脆藕只有9个孔。
2.摸一摸
还可以摸一下藕的表皮，粉藕摸起来会更粗糙，脆藕更光滑，看起来更好看。如果掰开来看，藕丝多的就是粉藕，脆藕的藕丝更少。
3.尝一下
还可以把藕掰开尝一下，如果吃起来比较涩，就是粉藕，因为它淀粉含量多。如果生吃甜甜的，那就是脆藕，它的淀粉含量少，吃起来更加清甜可口。
以上介绍了粉藕和脆藕的区别，接下来介绍下它们的用途，如果用对了，吃起来不仅口感好，还更加滋补，买错了，口感会更差。
1.粉藕
粉藕淀粉含量多，适合炖汤，口感非常软糯，牙口不好的或者家里的老年人可以多吃粉藕，可以做花生莲藕汤、海带莲藕汤、或者藕泥，味道鲜美营养价值高。如果买到脆藕了，怎么炖都是不会软烂的，大家切记不要买错。
