皮皮梗和巧饽饽
“炸皮皮梗”的面除了加糖和鸡蛋，还需要掺入点糕面儿（又叫“黍儿面”，是用大黄米磨出来的），这样炸出来才松脆，光是面粉硬而发艮。这些年种黍儿的少了，多用糯米面代替（“江米条”就是主要用糯米面做的，北方人称糯米为“江米”）。
江米条
皮皮梗的“皮皮”二字本来是拟声的，可能是受“皮皮虾”的影响才这样写的，在黄县话里，酥脆的东西受潮而变得软韧不脆称为“皮艮喽”，简称“皮喽”，所以称“皮皮梗”与其特性不符，我觉得应该写作“噼噼梗”，因为它吃起来确实是“噼噼啪啪”的。
地瓜糖
有时还要炸“地瓜糖”，所谓的地瓜糖其实就是地瓜切条，料一下或蒸一下（蒸的炸出来比料的甜），六七成熟即可，放在外面晾干，冻的坚挺，再入油锅炸制而成。与薯条的绵软不同，地瓜糖要炸成里面酥脆，咬起来“咯嘣”响。
炸鱼儿炸花儿之后，就是炸各种菜式，先炸“菜丸儿”，过去过年就割那么几斤肉，要包饺子包包子炒菜伺候客，舍不得炸肉丸子，就用大白菜、萝卜、葱之类的蔬菜和上面粉做成菜丸子，有时还要加上豆腐，或是把饽饽挼碎了掺进去，这样炸出的菜丸子蓬松酥脆，就和现在炸鸡炸鱼炸虾要裹面包糠一个道理。
菜丸儿
炸好的菜丸子可以存放很久，正月来客人了搲一碗上锅熥熥就是一盘菜。鱼之类炸完了油发腥，所以要放在最后。为了讨口彩，过年时的饭桌上顿顿要有鱼，所以老黄县人家年前一定要炸鱼，鲅鱼、刀鱼那时产量大，算不上好鱼，都是一盘盘冻好了的，年前集上到处有卖的，单位发的也多是这两样。炸之前用料养一养，鸡蛋粉团调好芡，裹着下锅炸，能炸出两大盆，吃的时候可以直接掇上来作凉盘，也可以熥一下吃，或者切几根韭菜，烹点醋烩一下，更有滋味，特别是裹在外面的面皮，吸饱汤汁，比鱼肉本身还有味道。
