做为绝大部分北方人，不能不吃面食。北方人可以三天不吃米，但绝对不能一天不吃面。面食中面条又独具风味，全国具有代表性的面比如有：陕西biangbiang面、臊子面等，山西刀削面、油泼面等，河南烩面，安徽太和板面，新疆拌面，兰州拉面等等耳熟能详的面！面，随着春夏秋冬，季节的不断更替。我们吃的面也有讲究分寸。比如春天和冬天干燥缺水，寒冷胃寒。建议吃汤面、烩面一类的，暖和驱寒。夏天和秋天炎热湿润，凉爽舒适，建议吃打卤面、拌面一类的。爽口开胃。而老百姓家庭中四季都能吃的就是炸酱面了。
炸酱面有很多样式的做法，比如老北京炸酱面，选取优质五花肉炸酱，掌握火候熬制完，搭配很多不同的菜码；也有炸酱和芝麻酱，西红柿鸡蛋卤的家庭吃法。而我家就是后者！这样口味更丰富。更解馋过瘾。面条的卤多了，吃起来才会更香更有味道。打卤面，面条是灵魂。把面和好，用擀杖擀成圆形面皮，放入棒子面防止粘连。然后对折切成面条准备下锅。
首先把干黄酱加水调稀，起锅烧油，放入切好的肉丁，煸炒熟后放入调好的酱，炒到酱粘稠状即可出锅装盘。西红柿切成小块儿，碗中打三个鸡蛋搅拌均匀。把鸡蛋炒熟备用，把切好的葱花放入锅中煸炒出香味，将西红柿放入锅中，倒入半碗清水放入老抽一勺，盐一勺，鸡精一勺，把西红柿炒出汤汁放入鸡蛋翻炒两分钟即可盛盘。
把豆芽热水焯好控水盛盘上桌，豆角焯好切丁装盘，黄瓜切丝装盘。（若您喜欢别的菜码也可以搭配，常见的有胡萝卜丝、土豆丝、芹菜丁、黄豆）
民以食为天，咱老百姓就是每天变着花样的做饭。随着生活条件越来越好，我们不光要每顿饭吃饱喝足，还要在饭菜的色香味俱全上多下功夫。如果您也热爱生活，热爱美食，请给我点个关注，我会每天把美食分享给每一位家人。今天的家庭版炸酱打卤面就介绍到这啦！希望大家评论转发，给予支持！我们下期再见啦
