以前做杂粮煎饼就是把杂粮面糊准备好，然后炸薄脆和切葱花香菜，甜面酱和辣油都是一次性制作很多够用一段时间。洒在杂粮煎饼里面的小咸菜则是批发的，可是后来越来越多的人做杂粮煎饼，时间一长就有人把简单的杂粮煎饼做出很多新花样，有的人还往杂粮煎饼里面塞各种素小炒，比如炒土豆丝炒海带丝炒圆白菜丝这些，大叔也尝试过这样做，后来发现很累人而且影响杂粮煎饼本来的酥脆有嚼劲的口感，因为炒菜的汤汁会把煎饼泡软。
大叔认为杂粮煎饼是一个传统美食，最好还是按照传统的方法做，没必要往里面卷什么炒菜，里脊肉烤肠肉松培根鸡柳这些没有汁液的荤菜可以作为配菜卷在煎饼里面，只不过这些要另外加钱。大叔之所以说瞧不上现在那些搞新花样的杂粮煎饼，他是有资本这样不谦虚的，他的资本就是他秘制的甜面酱。每天早晚店门口排的队伍都是因为他的杂粮煎饼里面的酱料比别人家的味道好。
