羊腱肉的做法,羊腱子肉的做法大全

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-31 09:05:21

羊腱肉的做法,羊腱子肉的做法大全(1)

做法步骤

1、备好所需主料,并将带骨羊腱从中间剁成两半,胡萝卜切滚刀块儿,待用;

2、备好所需辅料,并将丁香、小茴香、花椒、白寇放入调料包内,待用;

3、锅里放入足量的水,并放入羊腱,料酒和姜2片,大火烧开,煮约1分钟,去除血末并捞出;

4、另起锅,锅里倒入适量的油,待油热后,放入良姜、姜片、桂皮、八角、香叶爆香;

5、再放入去除血水的羊腱,翻炒至表皮变色,加入酱油,翻炒至全部上色;

6、加入红酒,放入胡萝卜,葱段儿,调料包,再加入适量的水,刚好淹没全部食材即可,大火烧开,小火慢炖约90分钟;

7、炖好后,大火收汁,蒜切末,加入到锅中翻拌均匀,最后拾去多余调味,即可出锅。

小贴士

1、整个羊腱入锅会有点长,不易烹饪,所以需提前将其剁开,或者买肉的时候让卖肉的师傅帮助剁开; 2、羊腱下锅煮之前先用刀在肉表面划几个小口,可以更好的入味; 3、其中加入胡萝卜,不仅可以作为配菜丰富营养,而且也能很好的中和羊肉的腥气; 4、摆盘时,我用了炸土豆丝作为配菜,与主菜相得益彰,且金灿灿的色泽也增添了不少过年的气氛。

心情故事

羊肉性温,不仅御寒,还能补身体。被称做“冬令补品”,最适合冬季食用。农历新年渐渐临近,最期待的尤属举家团圆,围桌一起吃团圆饭了。用红酒搭配带骨羊腱,做一道年味大菜,提前感受一下这浓浓的年味。当闻着从厨房飘出的香味时,有种过年的错觉。

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