腊鱼要不要焯水,腊鱼太咸可以焯水吗

泡好的腊鱼把鱼鳞清理干净，沥干水分切成小块，大小随意。

烧一锅热开水，把腊鱼放到锅里隔水蒸15-20分钟，蒸出来的水分倒掉，这样腊鱼的腥味基本上就去掉了，而且还能保留鱼肉中大部分的营养。腊鱼如果焯水，鱼肉容易散落，营养也会流失很多。蒸腊鱼的具体时间根据火力大小灵活调整。

生姜去皮切丝，蒜米去皮切片，小米椒切成小段，小米椒主要用来搭配菜品颜色的，用2个就够了。

青椒清洗干净，斜着切成长段，我家孩子不太能吃辣，我用的是不太辣的的大青椒，无辣不欢的朋友可以用二荆条。