导语：蒸腊鱼，切记“4不放2多放”，否则腊鱼又腥又咸，吃着完全没有腊鱼的香味，教你正确做法。
春节就快要到了，逢年过节，不管是亲戚来了，还是朋友来家做客，家里腌腊鱼的，肯定都会做一道蒸腊鱼来招待亲朋好友。提起蒸腊鱼，可不是直接就把腊鱼放在锅里蒸熟那么简单的，只要一个步骤做错了，那么蒸出来的腊鱼吃着不但没有腊香味，而且还是又腥又咸，浪费一碟好腊鱼。
很多人在蒸腊鱼时，都喜欢把腊鱼放水里浸泡软后再蒸，这样做其实把香醇的腊味都浸泡出来了，那么吃到嘴里的腊鱼也只能又淡又没味道。还有些人喜欢放蒜蓉蒸腊鱼，蒸出来的腊鱼一股蒜味，如果爆香后的蒜蓉再蒸腊鱼还好，直接把大蒜和腊鱼一起蒸，那真的很难吃。怎样蒸腊鱼才够正宗呢？正确的方法是，切记“4不放2多放”的窍门即可，蒸出来的腊鱼腊味十足，又香又没腥味，咸香可口味道棒，越吃越上瘾！
蒸腊鱼“4不放”的窍门：
1，不放在清水中浸泡
在蒸腊鱼前，千万别把腊鱼放进清水中浸泡。腊鱼一旦放进清水中，那么香浓的腊味就会被浸泡出来，而且浸泡得越久，腊鱼就越没味道。很多人可能不懂得腊鱼需要怎么处理才正确。其实腊肉大家都吃得多了，你有见过腊肉需要放清水中浸泡的吗？没有就对了，腊鱼也一样，不能放进清水中浸泡。
2，不能放锅中焯水
很多人都认为，腊鱼很咸，需要焯水后才能把咸味煮出来。在蒸腊鱼前，把腊鱼放锅中焯水就错了。用开水煮腊鱼，比用冷水浸泡更没味道，因为腊鱼一旦下锅煮，那么腊味基本上都被“煮没”了。其实腌腊鱼时，盐放得刚刚好，是完全不需要焯水的。
