3，不放蒜蓉蒸腊鱼
很多人在蒸腊鱼时，都会习惯性放入生姜和大蒜一起清蒸，其实如果炒腊鱼还可以适当加入一些蒜蓉炒。但是把大蒜直接和腊鱼一起蒸，那么蒸熟的蒜蓉，有一股“蒜臭味”。所以以后在蒸腊鱼时，可千万放入蒜蓉蒸了，否则那股蒜臭味都把腊鱼的香醇味道都覆盖掉了。
4，不放盐制品
腊鱼本来就已经是够咸的了，所以在蒸腊鱼时，就不能再放入食盐、酱油、剁椒、豆瓣酱、豆豉等等有咸味、并且盐分特别多的盐制品了。
“2多放”：蒸腊鱼，只需要多放白酒和生姜即可有效去腥。
蒸腊鱼时，什么都可以不放，只需要放入适量的白酒和姜丝，上锅蒸一蒸，腊鱼即可散发出香醇又浓郁的腊香味，而且蒸出来的腊鱼不老不柴，关键是完全没腥味。
蒸腊鱼的正确做法：
1，把腊鱼洗干净，砍成小块备用。顺便切点儿姜丝备用。
