鱼，作为一道餐桌上必备的美食，只要有它的出现，那必然是迎来了客人。鱼肉，富含的营养价值极高，脂肪含量却很低，大部分都是蛋白质，易于吸收，其中有多种维生素，可以促进小孩的正常成长和发育。
据统计：每天吃一百克的鱼肉，就可以满足一天对碘的需求，从而预防甲状腺疾病。但是，也有很多人对鱼肉很排斥，觉得鱼肉吃着太腥了，根本就尝不到鱼肉的鲜美，尤其是在喝一碗没有处理好的鱼汤时，那腥味能在嘴里持续一整天。其实，做好一道鱼的菜品，不仅仅是要学会步骤，还要合理地运用各种调料。
很多人在炖鱼的时候，就只会倒一点料酒，用点葱姜蒜什么的，其实这样只会去除鱼的一半腥味，如果你用得过多，葱姜蒜的味道可能还会把鱼的鲜味给掩盖住。
掌握一个正确给鱼去腥味的方法，炖鱼时只需加一勺，味道更鲜美，保证无腥味，下面我就教大家一种炖鱼的小技巧，以这道鲫鱼炖豆腐汤为例。
准备食材：鲫鱼 姜片 葱片 嫩豆腐 花椒 红干椒
调料：食用油 食盐 胡椒粉 米酒 豆瓣酱 鸡粉 白糖 生抽 老抽
1.准备择洗干净的鲫鱼一条，改刀切好，放入盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，放入姜片和葱片，把葱姜片放入鱼肚里面，放在一边腌制10分钟，嫩豆腐一块切成厚片，生姜一块拍扁切成姜末，大蒜两粒切成蒜末，和姜末放在一起，再抓入几粒花椒和红干椒备用。
