所谓大碴子，是东北方言，是指脱脐的大玉米粒儿，可煮粥。大碴子粥是东北人喜欢吃的一种特色食品，可能因为这个原因，很多人说东北人说话是大碴子味儿。
不管怎么说，大碴子粥还是很好喝的。但是大碴子粒儿太大，很难煮烂糊。有人用高压锅压熟，虽然熟的很快，个人觉得味道不是那么纯；有人把大碴子泡半天再煮，那也要煮很长时间，还不容易黏糊。
有一次和家里长辈聊天，她说的一种方法，用了之后果然煮的碴子粥很黏又省火。下面分享给大家。
首先把大碴子和饭豆清洗干净，放入锅中，倒入清水，水至少是大碴子的两倍。然后煮开，两分钟后关火。一小时后再开火煮开，再煮几分钟关火。再过半小时一小时都可以，再次煮开，煮十分钟左右就差不多了。这样煮比之先泡后煮，比较省火，烂的也快。我煮大碴子粥的时候爱放一点小苏打，粥既香又黏。
朋友们可以试一下，煮其他的粥也可以用此方法。
