精 鱼肉，作为餐桌上不可缺少的一种主要肉食，不仅味道鲜美，而且营养价值极高，其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白。对于大头鱼大家再熟悉不过了，有的也叫胖头鱼，它属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类。大头鱼有个特点就是鱼头中含有很多的精华，蒸熟后非常的美味，剁椒鱼头是一种最为经典的做法，将香、辣、滑、嫩集于一身，而红烧鱼也是家庭中较受欢迎的一种做法。一条三斤重的大头鱼做出两道经典佳肴，前部分用于做剁椒鱼头，后部分用于做红烧鱼块......
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