开水炖鱼还是冷水炖鱼,炖鱼是开水下鱼还是冷水鱼好

2.锅中入油下入五花肉片煸炒出油脂，炒至五花肉出油颜色金黄后下入三道鳞两面略煎，煎至定型后把鱼轻推到锅边，下入葱姜蒜、干辣椒和一瓣八角炒出香味。

3.锅中下入两勺黄豆酱炒出香味，倒入啤酒没过鱼身，大火烧开后加入白糖少许提鲜，倒入少许一品鲜酱油调一下汤汁颜色，然后转小火慢炖。

4.炖至锅中汤汁剩一半时加入泡发好的土豆粉条，继续小火炖至汤汁浓稠，加入盐调味，大火收浓汤汁后即可出锅。

东北人炖淡水鱼看似简单，但是鱼炖出来却鲜香入味还不腥，除了放3样和用3招以外，东北的淡水鱼品质优良也是很关键的。