这天气一冷起来，许多人就喜欢在家炖鱼汤喝。鱼肉营养丰富，便宜实惠，买上一条可以炖上一锅，一家人坐一桌喝鱼汤日子过得也很温暖。虽说炖鱼汤简单美味，但是许多前辈在指导菜品时总会提醒一些小知识，比如猪不椒羊不料，意思炖碎肉汤和羊肉汤不能放花椒八角，那么这炖鱼汤是否也有一样的讲究呢？还真有，下面麟大大陪大家简单聊聊。
炖鱼最忌讳放花椒、八角二料。理由如下：
1、花椒辛辣刺激，炖入鱼汤会掩盖鲜味。因为花椒气味刺激，炖鱼汤内会直接将气味融入鱼汤内导致鱼汤鲜味被完全掩盖，吃着都是花椒味；
2、花椒八角性温热，炖入鱼汤易上火。因为八角和花椒性质都属温热，而炖鱼汤一般用到的草鱼也是温热性的，汤品本身也热，一起炖汤三热一起就过热了，喝了易上火；
3、花椒八角吸附性较强，炖入鱼汤汤色发黑。因为八角和花椒都是带较多细孔的干香料，加入鱼汤内炖煮容易吸附走鱼汤内的脂肪颗粒，导致鱼汤难以炖白，久炖发黑，鱼汤会毫无食欲。
