随着虎年即将来临，家家户户都开始囤年货了。牛羊肉、鸡鸭鱼、瓜果蔬菜等都往家里搬，大家都期待着可以过一个开开心心的年。面对着多如牛毛的食材，有的人可以应对自如，也有的人会眉头紧锁，因为总有那么几种食材不知道如何下手。就拿鱼来说，有的鱼可以用来炖汤、有的鱼用来红烧、有的鱼可以腌制成腊鱼等，一条鱼可以用很多烹饪方式解决掉。
过年家家户户都会买鱼食用，除了鱼肉的营养价值丰富外，它还有“年年有余”“富裕”的寓意，更增添了一份人们对它的喜爱之情。鱼肉好吃、寓意也好，但不是人人都能做出入味又不会碎的鱼。明明是一整条的鱼丟入锅中，可出来后像被狗啃过似的。即使鱼漂漂亮亮的出锅了，除了表面有味道外，里面也是淡而无味。
宝妈曾经也不是一个会做鱼的人，为了让鱼入味又不易碎，我尝试了很多次。都说“失败是成功之母”，现在不管给我大鱼小鱼，还是海水鱼、淡水鱼，我都能把它做得入味又不会弄碎。众所周知，一条被分割出很多小块的大鱼是最难做的，它不仅不易入味，还特别容易粘锅，煮得稍微久一点表面就不成形了。别急，宝妈分享炖鱼的3个小窍门，不管是什么鱼都适用。
宝妈今天用的是鲢鱼，鱼头做了剁椒鱼头食用了，就剩下中间和尾巴。鲢鱼是我们常见的淡水鱼之一，很多人觉得它的肉质不够嫩，有一股土腥味，即使价格低廉也敬而远之。今天宝妈就用它来炖一下，鱼肉鲜香入味，不比鲈鱼、鲳鱼差。一起来看看具体是怎么做的，学会了做给家人尝尝。
炖鲢鱼
