宝妈小贴士
炖鱼的步骤就完整和大家分享完了，你看出来让鱼入味又不会碎的3个小窍门了吗？
窍门一，鱼用面粉和盐揉搓一会儿。鱼生活在水中，它的鱼鳞等地方会夹藏很多杂质。这些杂质会让鱼腥，而面粉吸附能力强，可以带走它们。盐有*菌的能力，揉搓的过程中也会带走杂质。另外鱼身上会有黏液，它也是腥味来源之一，揉搓的过程中也就去掉了它。
窍门二，不管是用不粘锅还是铁锅，都需要滑锅。滑锅就是让鱼不粘锅的秘密之一，锅表面有了一层油附着，相当于它和鱼之间有了一层屏障。有了油的保护，鱼不是直接接触锅，所以不会立马失去表面水分，让肉粘黏在锅里面。
窍门三，鱼表面先煎一会儿，这样就定型了。然后再把鱼肉部分快速煎一下，在鱼肉表面水分还没完全*时候翻身，这样鱼块就不易碎。记得要擦干鱼的表面，不然会溅出来油。
结语:快过年了，鱼是不可缺少的一道菜。想让它入味还不容易碎，记住这3个小窍门就可以了。大家可以试试看，学会了你比大厨做得还要好。我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆和工作一样，累并快乐着。我会竭尽所能分享我家的三餐四季，给大家提供参考，也是记录我逝去的青春，同时也期待与您的交流。
