豆沙馅
在这里，不喜欢甜食没关系，你有另一种选择，肉馅也是周氏梅花糕的特色之一。之所以能传承这么多年，除了口口相传的好口碑，还和他们实打实的原材料脱不了关系。馅儿里除了基本的调味料，再没有其他添加剂。猪肉都是上好的后腿肉，精挑细选才能成就，这样的口感鲜甜不油腻。
肉馅
说话的间隙，周阿姨又新开了一锅。这做梅花糕的第一步是热锅，之后就是上油（这油也是有讲究的，一定要是菜油），用一根裹着布绪绪的筷子沾了菜油在每个模子里面淬上那么一点。等过热的油滴上去，能瞬间滋开就算是热好了。
之后便是浇面粉糊，这放粉糊的器皿倒是也奇怪，是个像水吊子一样的壶。只不过壶口较短也更加的粗，想着也是专门做了用来装这东西的。
周阿姨说，他们家的梅花糕是要上俩层馅的，而这第一层的面粉糊万万不能浇太多。
