川味红烧苦瓜的做法,湖南红烧苦瓜的做法

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-31 10:24:32

在家就可以轻松做的10款川菜,味道各异,巴适下饭,可以收起来做给家人吃哦!

川味红烧苦瓜的做法,湖南红烧苦瓜的做法(1)

青椒炒鸡蛋,川菜中非常普通的一道家常菜,你知道川菜馆都是怎么做这道菜的吗?做这道菜调味非常简单,鸡蛋鲜嫩蓬松,青椒的味道不会掩盖住鸡蛋的香味,同时鸡蛋一点也不腥。

1.青椒去蒂洗净,改刀切丝。净锅烧热,不用加油,直接下入青椒煸炒,同时加点盐进去,翻炒出香即可盛出待用。

2.碗中打入几个鸡蛋,加点水淀粉进去搅打均匀。起锅烧油,加点混合猪油进去更香,下入鸡蛋快速滑熟,下入青椒炒匀,烹入少许料酒去蛋腥味,加点盐,翻炒入味即可出锅装盘。

川味红烧苦瓜的做法,湖南红烧苦瓜的做法(2)

虎皮青椒,虎皮青椒你一般都是怎么烹调的呢?下面这个虎皮青椒做法应该说是川菜中最简单的一种做法,新手零厨艺也可以轻松做出,味道不逊色其他做法。

1.青椒清洗干净,去蒂,用刀拍一拍备用。

2.起锅烧热加入少许油,下入青椒,干煸出虎皮,中途还要加入少量的食用油,最后加点盐进去煸炒入味(盐的量要比平时炒菜稍微多一点,因为青椒不容易入味),即可出锅装盘,最后淋上适量的香醋,美味即成。

川味红烧苦瓜的做法,湖南红烧苦瓜的做法(3)

江油肥肠,川菜代表名菜之一,做江油肥肠需要几个关键性步骤,第一肥肠要处理干净,需要清洗、、去油、汆水、煸炒等。第二增香必须要用到灵魂豆瓣,陈年老豆瓣和红油豆瓣各一半。第三肥肠烧出来要略带脆嫩,咸鲜味美,色泽红亮。

1.清洗肥肠,将肥肠放入盆中,加入适量盐、醋、面粉,抓洗干净,再用清水冲洗干净,将肥肠从内翻出来,撕掉上面多余的肥油,再翻过来。

2.将肥肠下入凉水锅里汆水,捞出来改刀切小段备用。取适量红油豆瓣和陈年老豆瓣,一起剁细末备用。

3.起锅烧油,下入肥肠煸炒出油,下入姜葱、干辣椒炒香,下入剁细的豆瓣炒出红油,烹入料酒,添入适量清水,下入香料包(香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、山奈、花椒),再加入适量糖色增色,中小火烧40分钟至入味,调入鸡粉、胡椒粉,收浓汤汁,即可出锅食用。

川味红烧苦瓜的做法,湖南红烧苦瓜的做法(4)

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