老济南酥锅的正宗做法,济南酥锅做法调料比例

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-31 11:38:16

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老济南酥锅的正宗做法,济南酥锅做法调料比例(1)

过年期间,朋友们迎来送往、亲朋聚会,这最累的当然是家中主管做饭的人们。所以,能够提前做出来的凉菜,客人来了后,盛上一盘,直接上桌,省去了很多繁琐事。一道精美爽口的凉菜,也是春节餐桌上必不可少的菜式,不管是下酒,还是下饭,都是不错的选择。今天,就给朋友们推荐一款绝对酸爽美味的凉菜,也是一款经典鲁菜。20年大厨分享,山东酥锅的详细做法,精美凉菜,适合春节。

老济南酥锅的正宗做法,济南酥锅做法调料比例(2)

山东酥锅是流行于山东鲁中一带的经典菜品,属鲁菜博山菜系,各个地方又都有各个地方的特点与不同的配菜,比较著名的是博山酥锅、济南酥锅。各个地方常用的配菜有鲫鱼、大骨、鸡、带皮五花肉、白菜、海带、豆腐、藕等,今天咱们就来做这款济南酥锅。春节怎么能少了鲁菜酥锅,20年大厨分享地道做法,酸爽美味。

老济南酥锅的正宗做法,济南酥锅做法调料比例(3)

济南酥锅

主料:鲫鱼600克、海带600克、北豆腐600克、藕600克、猪大骨600克、白菜600克

配料:葱70克、姜70克、蒜70克、香菜小段20克

调料:盐15克、料酒30克、酱油120克、老抽50克、白糖150克、陈醋450克、八角15克、香叶15克、桂皮15克、清汤(水)1000克、植物油适量

制作过程

老济南酥锅的正宗做法,济南酥锅做法调料比例(4)

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