每一份配菜里都放一双筷子，这是让顾客自己来夹菜的，人是有惰性的但是只有两件事能让人乐此不疲亲自动手，其中一个就是吃饭，所以自助餐厅永远是最受欢迎的餐饮模式。馍夹菜让客人自己动手夹菜也是一种低配版的自助餐模式。一份馍夹菜只要5块钱，想吃什么都有自己动手往里面塞，这份快乐真的很实惠。
馍夹菜和肉夹馍虽然都是把配菜往馍馍里面塞，但是从没有哪一个肉夹馍店老板能舍得让人像吃馍夹菜一样随便往里面塞菜。相比于名满天下的肉夹馍，运城的馍夹菜出了山西便没了多少知名度，吃过馍夹菜的人都知道这种小吃很美味也很扛饿，但是为什么没能在全国流行开呢?
