5）用罩滤不停翻动促使其膨胀；
6）炸至金黄捞出控油即可；
小贴士
——活面时只有盐和酵母粉是必须的，其它的可以不放，效果也很不错；
——活面时可以活人少许小茴香，口感更好；
——活面时因为面活的比较稀，所以不适合揉面，叠面是为了促进面筋网络的形成；
——叠面时手上蘸水，防止面团粘手；
——面团上案以后需要醒发15分钟以后再开始炸，否则面团筋性太强，拉不开，会出现一拉一缩或一拉就断；
——油馍头要想切得又快又均匀又不黏连是需要练习的，多加练习吧；
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