有位广州的粉丝跟我说：油条放入油锅就会缩短，外皮炸焦了里面还是不熟，用了好几种配方也没有解决这些问题，附近的面粉品种并不多，高筋面粉也是只有这一种
高筋面粉
希望我能帮他测试一下做法和配方，经过三次的测试，没有辜负粉丝所托，外表金黄酥脆，里面松软可口的香酥油条，帮他测试完成，下面是具体的测试过程，希望对您制作油条有所帮助
香酥油条
根据他的描述，我并不清楚是不是因为和面手法造成的油条回缩和油条内部半生不熟，用力的握住不会成团，说明这个面粉含水量很少，可以适量的多加一些水来制作，下面开始第一次的测试
面粉含水量少
称量面粉500克，油条蓬松剂8克，无铝泡打粉10克，白糖10克，熟油20克，食用盐8克，温水330克
把油条膨松剂和无铝泡打粉倒入盆中，与面粉混合搅拌均匀，把食盐和白糖倒入水中搅拌融化，然后把水倒入盆中来回翻动，把面粉搅拌成面絮状时倒入熟油，把油和面絮翻拌均匀，采用揣面的方式，均匀的揣面一遍
