1、清炖狮子头绝对是菜品界一股清流，用材清淡单一。传统的狮子头选用猪五花肉，比例最好选用肥四瘦六，太肥了口感腻，毕竟不是以前日子过得拮据的年代了。实在吃不了肥肉的，也可以选用三七肉或二八肉，只能是牺牲口感，鱼与熊掌不能得兼。这年代也不用纠结，与时俱进，只要自己感觉最好就行了。
2、猪五花肉采用精切细剁的方式，先精切成细小的颗粒状，然后略微粗剁一下。
3、肉馅内调入盐8、料酒10克、蛋清1个，用手顺一个方向抓打上劲，分次加入葱姜水约100克。
4、砂锅内加入适量清水，烧沸后改小火，保持微沸状态。这次咱们把狮子头做得小点，人均一个，上位餐。烧水期间抓取约50克肉馅，两手来回团打，成均匀细腻的肉团。然后把肉团一个个小心下入到砂锅内。
