其实这不是上海人眼中最经典的红烧肉，因为不甜还加了一小把辣椒，感觉更像毛氏红烧肉。但又结合了上海人最爱吃的亮点：虎皮蛋，且是鹌鹑蛋。不加葱是我最后的倔强
By 睡睡爱吃
用料
- 五花肉 600克
- 鹌鹑蛋 10个
- 桂皮 少许
- 香叶 2片
- 姜 少许
- 八角 1个
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 湖南辣椒 适量
- 黄冰糖 一小把
做法步骤
1、五花肉不用先切小块，大块冷水入锅，加一勺料酒，一半的姜，大火煮开后小火2分钟，小火的时候可以撇清血沫
2、五花肉擦净沥干吸干表面水份，切小块长宽各3cm，可以晾*时候把鹌鹑蛋煮熟，然后放油里炸至表面金黄。
3、炒锅内倒少许油，加热至手放上去觉得烫，换小火倒入黄冰糖，待其溶化后冒出小泡，将晾*五花肉倒入炒糖色
