4、铸铁锅预加热1-2分钟，将炒好糖色的五花肉倒入锅中，加水没过五花肉，把剩下的调料都扔进去，加盖大火煮开
5、煮开后倒入鹌鹑蛋，加盖小火煮1小时
6、开盖大火收汁，轻轻搅动底部以免粘锅底
7、其实我是来吃鹌鹑蛋的
小贴士
1. 五花肉焯水完后再切会比较有型 2. 鹌鹑蛋或鸡蛋最好炸成金黄色虎皮会比较能吸汁水入味 3. 想吃甜口的话在加所有料的时候可以考虑加糖，而我只用了一点炒糖色的糖留点甜味在表面 4. 炒完糖色、炸完鹌鹑蛋，都尽量把油滤净最后才不会一层油浮在表面 5. 盐一定要最后大火收汁时根据口味加，我一粒盐都没加觉得已经够了
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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