三河特色小炒大全,三河小炒有哪些配菜

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-31 13:23:03

三河小炒也称为七彩小炒,是遐迩闻名的三河地方风味。三河镇每家饭馆的三河小炒都有不同的配料和特色,但有一点就是必须有七种材料,分别呈不同颜色。因此也称为七彩小炒。

三河特色小炒大全,三河小炒有哪些配菜(1)

清朝的一位皇帝下江南微服私访,偶尔一次寻访来到三河,在一家土菜馆里用膳。因为随从多,土菜馆里的食材被一扫而光,而皇帝依旧没有吃好。一位大臣找到主厨,问他还有没有菜,并且告诉他,是皇帝在此用膳,千万要伺候好。大师傅吓了一跳,但厨房里确实又没有材料了,就用剩下的一些浇头做了一道菜呈给皇上。没想到皇上吃后龙颜大悦,询问厨师是什么菜,厨师答曰三河小炒。皇帝高兴得称赏一番,后来还把那个师傅传到宫中,做了御膳房的大厨。三河小炒因此得以出名。

三河特色小炒大全,三河小炒有哪些配菜(2)

古西街上,百味园的三河小炒最有名,窗格木栏颇有明清风范,后庭悬挂的各类咸货迎风招展,使人望而生馋。

三河特色小炒大全,三河小炒有哪些配菜(3)

三河特色小炒大全,三河小炒有哪些配菜(4)

三河小炒是用木耳、洋葱、酱干、鲜肉、蒜黄、水芹、红椒分别切丝,爆炒而成。小炒讲究火候,讲究搭配。虽然佐料繁多,但其味不失,各式作料都发挥着它原先的纯味。因此木耳清脆,洋葱微辣,蒜黄水灵,水芹柔韧,色浓味香,入口脆爽。倒像是走进一个花园一般,看景色万千,各自芬芳。

三河特色小炒大全,三河小炒有哪些配菜(5)

三河素烧略有不同,只三样主料,豆腐皮、木耳、黄瓜,却是用麻油烧制,因此入口绵滑,清爽自然。正所谓一小家碧玉,一大家闺秀,两者截然不同,却又各富风情。

三河特色小炒大全,三河小炒有哪些配菜(6)

三河素烧略有不同,只三样主料,豆腐皮、木耳、黄瓜,却是用麻油烧制,因此入口绵滑,清爽自然。正所谓一小家碧玉,一大家闺秀,两者截然不同,却又各富风情。

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