【第七期】
【热菜】
食
材
构
成
主料
鳜鱼
辅料
葱段、姜、青红椒
工
艺
流
程
鳜鱼去鳞,洗净放盘内,用盐在鱼身上均匀擦一遍,腌渍;
将腌好的鳜鱼用水冲洗一次,在鱼身两侧划十字形刀花,平放在盘内,上放葱段、姜片、盐、黄酒和食油,上笼用大火蒸十分钟左右,见鱼眼球突出取出即成;
将鱼盛出,撒上青红椒丝,倒入蒸鱼豉油,最后淋上热油。
文
化
故
事
相传,李白在南陵常赞府陪同下第三次来到铜陵,游历了五松山,来到江边,已是中午时分。饥肠辘辘的李白提议在渔家用餐。那时,鱼米之乡的铜陵,“鱼蟹不论钱”。李白看见船舱里有许多小鳜鱼,便点了它。上锅清蒸,不消片刻,一道清蒸鳜鱼便端上来,鱼形完整,清香四溢。清蒸小鳜鱼以其美味流传至今 。
推
荐
体
验
店
名称1
老街口私房菜
地址
铜陵市郊区大通古镇风景区
电话
朱盛 13955915245
名称2
大通鱼行
地址
铜陵市郊区大通古镇风景区
电话
张传文 13856262821
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