说起辣椒,想必大家都不陌生。今天为大家推荐的美味食谱是关于青椒酱的,继番茄酱,桔子酱,玫瑰花酱,树莓果酱之后,又一调味佳品。做川菜少不了这酱,鲜辣且回味无穷,爱吃辣的朋友都喜欢,而且还可以直接拌面和拌饭,每一口都让人爱不释手。
其实,虽然辣椒广受欢迎,但是辣其实不是一种味觉,而是一种痛觉,这也是为什么人类身体没有味蕾的部位,让人可以感觉到“辣”。人的舌头能够感受到的味道只有酸甜苦咸四种,而在吃到类似于青椒的辣椒的时候,辣椒素会通过刺激口腔部分的痛觉神经系统,通过神经反射,心率上升,大脑释放内啡肽,从而让人产生愉悦感。所以我们可以从一个词来形容辣味,那就是痛并快乐着。
辣椒除了独特的痛觉属性,还有个地域属性,就是在内地,云贵川包括江西地区吃辣的朋友特别多,俗语说的好“湖南人不怕辣,贵州人辣不怕,四川人怕不辣”,而随着大家生活水平的提高,辣不仅仅局限于内地,可以说已经蔓延到全国的趋势了。所以在家学会做辣椒酱,真的是非常必要的,不仅吃的爽快还更健康,一起学起来吧。