清汤土豆粉底料教程,清汤土豆粉的做法及配方

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-31 14:18:31

今天跟大家分享几道简单美味又健康的快手汤粉,营养均衡又美味可口,基本上几分钟就能做好,厨房小白做起来也无压力,特别适合上班族的首要选择哟,喜欢的朋友快来看看吧。

清汤土豆粉底料教程,清汤土豆粉的做法及配方(1)

【现酥花生米的酸辣粉】

-食材以及调味料的准备:红薯粉,青菜,蒜末,葱花,小米辣,辣椒面,熟白芝麻,红油酱汁,香醋,白砂糖,生抽,老抽。

-烹饪制作步骤:

1、冷水浸泡红薯粉一个小时左右。看买的粉特质,来决定时间。在这时酥花生米,小火少许植物油,不停翻动,尝一下有很浓坚果香味就熟了,等冷却后特别脆香。

2、做个酸辣红油酱汁,蒜末、葱花、小米辣、辣椒面、熟白芝麻,混合在碗里,烧烫植物油淋上去,激发香味。

3、酱汁里再加入2勺香醋、1勺白砂糖、2勺生抽、一点点老抽。

4、煮熟红薯粉,放冷水里降温,焯熟几颗蔬菜。就可以装盘了。蔬菜打底,加点开水,加入粉、加入红油酸辣酱汁,最后铺上花生米。

最好吃的是现酥的花生米,虽然可以买到熟花生米,但风味就在两端了。酥好的花生米,冷却后变得脆酥香浓,浸泡在酸辣汤汁里也不会变耙,是跟粉较上劲了。

清汤土豆粉底料教程,清汤土豆粉的做法及配方(2)

【酸辣土豆粉】

-食材以及调味料的准备:土豆粉300g,小米椒三个,辣椒油适量,大蒜三瓣,香菜一根,白芝麻一勺,白糖一勺,生抽两勺,米醋三勺,盐适量。

-烹饪制作步骤:

1、准备食材,小米椒切圈,大蒜切丁,香菜切碎。

2、准备酸辣汁:碗中放蒜末,放适量的盐、1勺白芝麻、淋上烧好的热油、放1勺白糖、2勺生抽、3勺米醋(陈醋香醋皆可)、放香菜拌匀。

3、锅中放清水,水开后放土豆粉,煮好后捞出,放入碗中,淋上凉拌汁,撒上花生碎,拌匀即可。

酸辣土豆粉,酸辣开胃,Q弹爽滑劲道巨好吃!酸辣开胃的土豆粉,Q弹爽滑,劲道又美味,喜欢的朋友做起来呀!

清汤土豆粉底料教程,清汤土豆粉的做法及配方(3)

【鲜虾粉丝煲】

-食材以及调味料的准备:鲜虾10个左右,蒜末适量,小米椒适量,生抽2勺,蚝油1勺,盐适量,白砂糖适量,白胡椒粉适量,姜片适量。

-烹饪制作步骤:

1、鲜虾先放冰箱冷冻一小时左右比较容易去壳,取出鲜虾去头去虾线去壳;粉丝热水泡软。

3、热油放蒜末姜片炒香,再放入虾头炒出红油,再放适量清水煮开中小火再煮5分钟左右,撇去浮沫,捞出虾头,虾油汤备用。

3、锅内热油,放姜片蒜末炒香,再放去壳的虾仁炒至变色取出;

4、再放入粉丝翻炒,再少量多次倒入虾油汤,让粉丝喝饱虾油,最后倒入酱汁(白砂糖半勺,蚝油2勺,生抽2勺,黑胡椒粉适量,盐适量),虾仁,小米椒和适量香菜即可。

小小提示:虾仁不宜炒时间过长,否则容易炒老影响口感。

让每根粉丝都喝足虾油的鲜虾粉丝煲,味道太鲜美了,这是我吃过最鲜最好吃虾油最香的鲜虾粉丝煲了,连碗都要舔干净的那种鲜!

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