豆腐在我国存在2千多年的历史了，相传是汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安在炼制丹药的时候不小心把石膏粉撒在豆汁里面豆腐沉淀。后来经过多番处理成了世界上第一块豆腐。豆腐素有"植物肉"之称，现在养生学说豆腐营养极高，含多种微量矿物质元素及叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6，可以预防癌症提高记忆力和精神集中力，还能预防老年痴呆症，还有说能破坏人体脂肪的结构达到减肥的目的，是养生减肥食品的主要食材。
历史悠久的豆腐吃法自然也是五花八门，像家常菜小葱拌豆腐、川菜经典麻婆豆腐，以及小吃经典臭豆腐，国人把豆腐的吃法研究到了极致。不过这些看似简单的菜肴做法却不是那么简单，特别的臭豆腐的制作工艺相当的复杂。昨天吃火锅买多了一块豆腐，有舍不得丢掉。想着利用起来，本想做麻婆豆腐但是家里好像原材料不够。看到朋友圈有人吃臭豆腐，于是就想何不试试制作一道"香豆腐"想到就做。
【食材及辅料】：豆腐、香菜、葱、豆瓣酱、小米椒、姜蒜、食盐，调和油
【做法】:1.豆腐放到清水里泡，把多余的酸水泡出来，然后用刀切成小块，沥干水备用。
2.热锅烧油等油熟透冒烟后把切好的豆腐放进去炸，等到一面炸到金黄起酥之后换到另一面继续炸致起酥，捞出来控油
3.等到冷却之后再放到油锅里复炸1分钟捞出控油，摆盘备用。
4.准备调味酱，姜蒜切碎，小米椒也切碎，香菜和葱切花。倒出锅里的余油留下一些底油，小火把姜蒜煸香，在放入一小勺郫县豆瓣酱，炒出红油，用生粉勾一些薄芡沿着锅的边缘淋下去，在加点生抽煮滚之后关火，放入香菜和葱花。用锅铲轻轻地搞均匀盛出备用。
5.用小勺子先在豆腐上搞一个孔，然后把酱汁灌如豆腐中，这里的做法和臭豆腐差不多。最后多余的酱汁淋在豆腐。
就这样一盘"香豆腐"就做好了，味道还不错外酥内嫩，虽然没有长沙的臭豆腐好吃，但是远他乡又没有做臭豆腐的秘方，只能自己做这种类似的美味来怀念它的味道，解解馋。大家如果有机会也可以试试做哦，保证不会让大家失望。
【烹饪技巧】：1.豆腐的选择，这里大家尽量选择南方豆腐也就是水豆腐，豆腐比较细腻。炸出来更加嫩一些。2.炸豆腐前一定要沥干水，如果没有沥干水炸的时候油回飞溅，如果时间来不及大家可以在豆腐表面拍一些生粉。3.这么确定豆腐是否炸到中空，炸好的豆腐如果体积变大原来的三分之一就说明中间已经空了这时候就可以捞出来了。4.调味酱的制作，这里大家不要太注重，如果家里有番茄酱用番茄酱都可以，根据自己的口味就好了。
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