焯好的鸡块，用凉水洗干净。这样做出的鸡块吃着不腻！
大家炒糖色的时候一定要注意火候，可以用冰糖或者用白糖。
炒糖色的步骤：1：锅底放点油放入白糖再放少许开水。2：小火慢熬切记一定不要大火。3：等白糖融化慢慢的变色后，成香油色的时候这个时候已经可以拔丝。再熬一会变成红色的时候就已经成糖色了。
把提前准备好的:葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒段、白芷、香叶、放入锅中炒一下。依次在放入鸡块翻炒一下。
放入土豆块、盐、鸡精、味精、十三香、老抽、酱油、少许的白糖翻炒一下。倒入开水淹没鸡块就可以了。熬制汤汁粘稠再放入洋葱、青椒翻炒下，大火收汁即可出锅！出锅的时候可以撒点葱花香菜点缀！
