逢年过节之时,爸爸总是会和老公一起小酌几杯,这时餐桌上需要的就不是大鱼大肉之类的菜肴了,而是更简单清爽的下酒菜。我爸爸常说“喝酒一定要有像样的下酒菜才行,有酒有菜,音译为永久有财。”能够作为下酒菜的菜肴有很多,但是因为每个人的口味不同,家家户户的下酒菜也各有千秋。我爸爸比较喜欢油炸花生米,我老公则喜欢拌木耳,而我,更喜欢把他们翁婿二人的喜欢做成一盘菜,这样分不出你我,也更好地增进了家庭其乐融融的氛围。现在这道菜已经成为了我老公最得意的下酒菜,也成为了家庭小聚必备菜品之一。
这道口感丰富又清爽的圆葱木耳拌花生米做法非常简单,其中的花生米则需要提前做好晾凉后才可以使用,我在这次的菜谱中没有做详细地讲解,在这里简单说明一下,花生米常规的做法是在炒锅中加入适量的油,凉油放入花生米,小火不停地翻炒,直至花生米成熟。还有一种做法是用空气炸锅做,在我之前食谱中有过详细地说明,如何利用空气炸锅用更少的油做出更加健康、香脆的油炸花生米,感兴趣的小伙伴可以去我的主页查看、参考。
黑木耳在这道凉拌菜里充当着不可忽略的角色,但是在这里要提醒小伙伴们,黑木耳要使用凉水浸泡2~3小时左右,千万不要浸泡太久,浸泡时间太长的黑木耳会对健康不利的。下面就让我来和小伙伴们分享这道很家常又清爽好吃的凉拌菜。
& 口感丰富的圆葱木耳拌花生米 &
所需食材:紫皮圆葱 半个、黑木耳 1把、花生米 适量、胡萝卜 适量、大蒜3瓣、香菜1~2棵、一品鲜酱油2汤匙、蚝油 0.5汤匙、白糖 少许、白醋(或陈醋)1汤匙、食盐 适量、芝麻香油 适量、玉米油 适量