今天这道天妇罗鱼排
除了原料新鲜和炸制油温以外
炸粉的调制和入锅油温的控制
也起到决定性的作用
那么，光是用一个天妇罗粉
就能使鱼排香脆酥透吗？
接着往下滑
一起轻松掌握烹饪技巧
天妇罗炸鱼排
食材：鱼、鸡蛋、面包糠、天妇罗粉、生粉
首先将鱼改刀
厚薄要在1cm左右
如果原料换成鸡肉或者猪肉
则可以稍微薄一点点
毕竟今天的鱼肉还是非常容易成熟的
加入盐、生姜和生姜水腌制
姜水不宜过多
要是这会儿腌制得太湿
反而鱼排会绵软失去弹性
充分抓匀至鱼肉表面起黏性
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