鳕鱼有“液体黄金”之称，营养价值极高。它刺少，肉质紧实，味道鲜美，蛋白质含量高于一般海鱼，且脂肪含量极低，属于低胆固醇、高蛋白、营养易被人体吸收的优质海鱼。今天给大家分享一道啤酒面糊炸鳕鱼的做法，炸好的鳕鱼鲜嫩香酥，别有一番风味。喜欢的朋友不妨试一试。这道食谱适用于任何片状的白肉鱼，比如黑线鳕、狭鳕，甚至是比目鱼或银花鲈鱼。
啤酒面糊炸鳕鱼
准备材料：中筋面粉3/2杯，玉米淀粉 1/2 杯，泡打粉1小勺，小苏打1/4小勺，犹太盐适量，红辣椒粉1/4小勺，冰的淡味啤酒（例如蓝带或百威）3/4 杯，酒精浓度40%的伏特加1/4杯，花生油4杯，特酸塔塔酱1份（食谱见文末），鳕鱼排 454 克（1 磅），切成4块， 每块约113克 （4盎司）
开始制作：
1. 在大炒锅或是铸铁锅中，以中大火将油加热到 176.7℃（350 ℉）。在大碗里混合1 杯面粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打、2 小勺盐，以及红辣椒粉。在一个小碗里混合啤酒及伏特加。（图 1）
