碗中调入1勺生抽，适量盐，半勺白糖，1勺香醋，一点蚝油，加入适量清水，搅拌均匀淋入荷包蛋中，再撒上小香葱和小米辣即可。这个做法的荷包蛋，鸡蛋鲜嫩，蛋黄软糯，配上蘸汁，越吃越香。
5、糖醋荷包蛋食材：鸡蛋，葱花、姜片、蒜片、小米辣，蕃茄酱，米醋、糖、盐、淀粉，适量清水。
准备6个香煎荷包蛋，煎到两面焦黄酥脆备用。锅中淋入适量油，把葱、姜、蒜放进去爆香，香味出来后，把葱姜蒜盛出来，锅中的油留用。
把所有料汁放在碗中搅拌均匀后，加入适量番茄酱和淀粉搅拌均匀，然后直接倒入锅中，反复翻炒直到冒泡，然后把荷包蛋放进去，不翻炒均匀后，煮至收汁，出锅前淋上小香葱和小米辣即可。酸酸甜甜的汤汁蘸满了荷包蛋的表面，Q弹滑嫩超好吃，我女儿一口气能吃三个！
6、荷包蛋丝瓜汤食材：丝瓜，鸡蛋，枸杞，姜片葱段，白醋、盐，白胡椒粉，开水。
丝瓜去皮后切成滚刀块浸泡在水中，为防止丝瓜变色可在水中淋入几滴白醋；煎一个两面焦黄的荷包蛋备用。锅中煎鸡蛋的油留用一部分，加入葱姜爆香，然后把丝瓜放进去，直接加盐，翻炒均匀后炒出汤汁，加入荷包蛋，再加入开水，开中小火熬煮。
