猪肉炖什么好吃又润燥,猪肉炖什么菜好吃又营养

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-31 17:35:24

3.生姜切成片,大葱切成马蹄片放在一起;再准备一个小盆,放入一小撮花椒,几个干辣椒,两粒八角,几片白芷,一节桂皮,两个拍扁的草果,几片香叶和一小撮小茴香;另外准备一小把洗干净的香菜备用。

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4.下面,我们把五花肉焯一下水:锅内烧水,倒入一点料酒去腥,把五花肉冷水放入锅中,五花肉冷水下锅更容易煮出里面的血水,水烧开以后打去锅中的浮沫,焯水2分钟左右把五花肉倒出来,用清水冲洗干净、控水备用。

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5.锅内多烧一些油,油温五成热时,把五花肉倒入锅中进行炸制,经常翻动让其均匀受热,这一步是为了逼出五花肉中的肥油,防止吃的时候腻口。大约炸2分钟,五花肉炸干、炸成金黄色时捞出控油。然后把炸好的五花肉放入清水中浸泡1个小时以上,让五花肉吸收水分,否则做出来比较干硬。

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6.锅内留少许底油,放入葱姜片,煸香以后倒出来备用。锅内加少许清水,放入冰糖或者白糖,不停的搅拌化开冰糖,糖汁变成红棕色时,从锅边淋入适量的清水,放入炒好的葱姜,倒入花椒、干辣椒等香料搅拌均匀,大火烧开以后转小火熬制5分钟,熬出大料的香味。

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