2、血肠洗干净，切血肠之前，先把菜刀磨一磨，刀快一点更好切，不容易碎，把血肠斜着切成厚块，放入盘中备用。粉条不用泡，直接下锅就行了。
3、起锅烧油，五成热时倒入五花肉片，小火煸炒一会儿，炒出肉片里的猪油，肉香味浓郁，有些透明后加入葱姜蒜片，翻炒出香味。
4、倒入酸菜，用大火翻炒1分钟，炒出酸菜的酸香味，加入酱油上色，加入蚝油、香醋调味，翻炒均匀后加入开水，水量比酸菜高出一些，转小火炖20分钟。
5、五花肉片炖熟后，把粉条铺在菜上，再用铲子舀点菜上来，把粉条盖住，继续用小火炖10分钟，粉条炖熟后即可关火。
